En el universo de la hospitalidad contemporánea, ya no basta con que un restaurante sepa a gloria. También tiene que sonar como un lugar al que quieres volver. Porque si la música suena bien, el ambiente se vuelve inolvidable. Y cuando eso pasa, las ventas se disparan. Imagina que entras a un restaurante. Todo luce bien: iluminación cálida, mesas bien montadas, el aroma de la cocina flota en el aire. Pero algo no cuadra. La música es demasiado fuerte, distorsionada, o tal vez es buena, pero suena mal. Entonces lo sabes: ese lugar no es para quedarse. Y te vas. Ahora imagina lo contrario. Llegas a un espacio donde el sonido es envolvente, suave, potente sin ser intrusivo. La música (ni una playlist genérica ni una fórmula reciclada) está diseñada para ese momento. No es el fondo, más bien, es parte de la experiencia. Te sientes bien. Te relajas. Te…

Del 5 al 10 de mayo se celebró en Berna, Suiza, la Semana de la Gastronomía Mexicana, un esfuerzo diplomático y cultural que reunió lo mejor de la cocina nacional con el objetivo de fortalecer la presencia de México en el extranjero. En esta edición, Chiapas fue el estado protagonista gracias a la colaboración entre Grupo Farrera, la Embajada de México en Suiza y el talento del chef Jorge Gordillo. La iniciativa tuvo lugar en el restaurante Gross-Warben y representó un punto de encuentro entre culturas, cocinas y visiones contemporáneas de la tradición. La participación del chef chiapaneco Jorge Gordillo permitió mostrar una propuesta auténtica y sofisticada que puso en alto los sabores del sur de México. A través de ingredientes locales, técnicas ancestrales y una narrativa gastronómica profundamente ligada a su tierra, el chef ofreció al público suizo una experiencia única que capturó la esencia de Chiapas. Detrás de…

Desde lo alto de la Plaza de la Constitución, justo donde la ciudad vibra, se reinventa y se cuestiona todos los días, Pepe Salinas lleva una década narrando a México plato a plato. Como chef ejecutivo de Balcón del Zócalo, uno de los espacios gastronómicos más relevantes del país, ha consolidado una propuesta que mira hacia las raíces, las interroga, las transforma y las devuelve al comensal con una intención clara, provocar una conversación. La cocina del chef Pepe es evolución, pensamiento y riesgo. Es técnica, sí, pero también emoción. Tiene una obsesión casi filosófica por el origen de las cosas, de los ingredientes, de las ideas, de los procesos. Por eso, cuando habla de cocina, lo hace como quien habla de un lenguaje vivo que se puede habitar, que se puede deconstruir. El chef Pepe Salinas estudió gastronomía en el Colegio Superior de Gastronomía. Pero fue en México donde…

En su casa en Monterrey, HEINEKEN México presentó su Informe de Sustentabilidad 2024, donde compartió los resultados derivados de su estrategia para contribuir al cuidado del medio ambiente, el bienestar de las comunidades donde opera y el consumo inteligente. A través de este informe, la compañía expone las acciones implementadas en sus productos, procesos y cultura organizacional, alineadas con su propósito de Brindar Momentos de Alegría para Inspirar un Mundo Mejor. Durante el evento estuvieron presentes directivos de la compañía, entre ellos Claudia de la Vega, vicepresidenta de Asuntos Corporativos de HEINEKEN México, e Inti Pérez, directora de Sustentabilidad y Responsabilidad Social. También participaron aliados estratégicos que han sido clave en el cumplimiento de las metas al 2024 y que formaron parte del panel central del evento. Entre ellos se encontraron: Martha Herrera, secretaria de Igualdad e Inclusión del Gobierno del Estado de Nuevo León; Ana Martínez, consejera nacional y presidenta…