Cortes de carne
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Reserva
Los vinos tintos de Reserva son vinos con muy buena estructura; son vinos que han pasado ya un tiempo considerable en la barrica para dar paso a los sabores de frutos rojos maduros incluso con sabores de chocolate y café que le aporta la barrica, lo que hace que una carne se disfrute plenamente.
Ingredientes
2 piezas de corte de carne Tomahawk de 500g c/u
1 manojo de cebollitas cambray
4 cucharadas aceite de oliva
2 ramas de romero
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Preparación
Licúe romero, ajo y aceite de oliva; barnice los cortes con la mezcla y marine por 1 hora. Salpimiente la carne y ásela junto con las cebollitas, preferiblemente al carbón o a la parrilla, al término deseado. Deje reposar un poco la carne antes de cortarla para que pierda sus jugos.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Tacos al pastor
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Crianza
Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles que nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar. El perfecto ejemplo de esta armonización son los tacos al pastor, ya que combinando dos elementos que son ideales para los Crianza, como el cerdo y la piña terminados a la plancha para que queden dorados y caramelizados, serán la integración con las notas de barrica del vino y darán untuosidad en boca.
Ingredientes
1 taza cubitos de piña
½ taza cebolla picada
½ taza cilantro picado
600g pierna de cerdo cortada en rebanadas gruesas
1 taza jugo de piña
1 cucharadita achiote
10 chiles guajillo hidratados
4 dientes de ajo
1kg tortillas
1 cucharadita comino
2 hojas de laurel
Preparación
Licúe los chiles guajillo con el jugo de piña, achiote, ajo y comino; agregue el laurel y marine la carne en la salsa por dos horas. Ase la carne en una plancha muy caliente y córtela en tiras delgadas. Sirva en tacos con cebolla, cilantro y piña.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 8 porciones
