Cacahuate Delicioso: Recetas para Empezar tu Semana con Energía
Ingredientes
2 tazas Cacahuates de Estados Unidos, pelados
3 chiles guajillos hidratados en agua caliente
2 tazas caldo de pollo
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo deshuesada y cubos medianos
1 manojo de cebollas cambray
2 cucharadas semillas de chile
½ taza aceite de ajonjolí
2 cucharadas perejil picado
5 chiles de árbol secos
¼kg tortillas de maíz calientes
2 tazas arroz cocido
Sal y pimienta
Procedimiento
Licúe 1½ tazas de cacahuate con el chile guajillo, semillas de chile, caldo de pollo, cebolla y ajo. En una sartén con una cucharada de aceite de ajonjolí, caliente la mezcla y retire cuando espese.
Haga las brochetas con los cubos de pollo y cebolla cambray; salpimiente. Áselas en una sartén el aceite de ajonjolí restante. Sirva las brochetas en tortillas y báñelas con la salsa; esparza los cacahuates restantes y el perejil, acompañe con el arroz y chile de árbol.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción (brochetas con arroz y tortillas):
940 calorías de energía, 29g proteína, 11g fibra, 57g grasas saludables. Rica en grasas saludables (50% de la IDR), proteína (57% de la IDR), vitamina A (40% de la IDR), hierro (35% de la IDR), vitamina B1 (46% de la IDR), vitamina B3 (62% de la IDR), vitamina B6 (25% de la IDR), folatos (60% de la IDR), vitamina K (53% de la IDR), cobre (49% de la IDR), magnesio (46% de la IDR), manganeso (100% de la IDR), fósforo (53% de la IDR), potasio (20% de la IDR), selenio (26% de la IDR), zinc (25% de la IDR), biotina (18% de la IDR), vitamina B2 (10% de la IDR), vitamina C (7% de la IDR), ácido pantoténico (18% de la IDR), calcio (13% de la IDR). Baja en sodio, azúcares y colesterol.
Ingredientes
1½ tazas leche
½ taza agua
3 cucharadas azúcar
4 huevos
1 taza harina
3 cucharadas mantequilla derretida
½ taza Crema de Cacahuate de Estados Unidos
1 taza frutos rojos
Procedimiento
Ponga la leche, agua, azúcar y huevos en un tazón y mezcle hasta incorporar; poco a poco agregue la harina y la mantequilla; deje reposar por 30 minutos.
En una sartén previamente engrasada, vierta un poco de la mezcla y extienda hasta formar la crepa, cueza por unos minutos y voltee. Repita hasta terminar con toda la mezcla.
Doble cada crepa a la mitad y unte crema de cacahuate; doble nuevamente para formar un triángulo; repita con las crepas restantes. Sirva y decore con frutos rojos.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja
