Albóndigas con salsa teriyaki
Maridaje
Vino DOCa Rioja Gran Reserva
Los vinos de Rioja de esta categoría tienen aromas a tostados y cueros que nos armonizan con el sabor de la carne, así como las notas a frutas compotadas maridan de forma contrastante con el teriyaki, haciendo un maridaje agradable en boca.
Ingredientes
2 poros rebanados finamente
½ taza salsa teriyaki
500g carne finamente molida
2 huevos
1 bolillo
1 cucharada jengibre finamente picado
Aceite
Preparación
Remoje el bolillo en el agua durante 1 hora. Exprima para retirar el exceso de humedad y mézclelo con la carne; agregue el jengibre, la mitad de la salsa teriyaki y el huevo. Forme las albóndigas y déjelas reposar 1 hora.
Fría el poro en aceite caliente hasta que esté dorado; retire a papel absorbente.
Bañe las albóndigas con la salsa teriyaki restante y áselas al carbón hasta que estén doradas.
Sirva sobre una cama de poro frito.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones
Lasaña a la boloñesa
Maridaje
Vino DOCa Rioja Crianza
El vino, que aún conserva su acidez, se complementa con la salsa con la que se elabora la boloñesa, así como también el tiempo que el vino pasa en barrica le favorece con la parte especiada de la carne .
Ingredientes
1 taza
pasta de jitomate italiano
½ taza
harina
4 cucharadas
mantequilla
6 cucharadas
aceite de oliva
2½ tazas
leche
2 cajas
hojas de pasta para lasaña
150g
queso parmesano
200g
queso manchego
½ taza
perejil picado
750g
carne molida
1
cebolla picada
2
dientes de ajo picados
1
zanahoria rallada
1
tallo de apio, picado
2 tazas
Vino Tinto DOCa Rioja
1 cucharada
orégano seco
1 cucharada
paprika
7
jitomates picados
Preparación
En una sartén muy caliente, ponga 3 cucharadas de aceite de oliva y fría la carne hasta que esté dorada; salpimiente y agregue las especias; retire a un tazón.
En la misma sartén fría las verduras con el resto del aceite de oliva; una vez que estén suaves agregue la carne, jitomates y vino tinto, cueza a fuego alto durante 5 minutos; agregue la pasta de jitomate, tape y cueza a fuego bajo por 30 minutos.
Cueza las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves; retire a un tazón con agua fría.
Fría la harina en la mantequilla hasta que obtenga un color ligeramente dorado; sin dejar de mover agregue poco a poco la leche; una vez integrada, añada la mitad del queso manchego y la mitad del queso parmesano; salpimiente.
En un refractario, coloque una cama de salsa de jitomate, una cama de láminas de pasta, después una capa de salsa blanca. Repita el procedimiento una vez más y termine con salsa de jitomate. Cubra con los quesos y hornee a 200ºC por 30 minutos.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones
