Maridaje
Vino DOCa Rioja Reserva
Los vinos Reserva muestran notas de caramelo, tabaco y frutos secos, lo que permite que se integren con la pera caramelizada; la nota intensa de la crema de roquefort, combinándola con el cardamomo da un toque único que al igual brinda una ligera acidez.
Ingredientes
2 peras Bosc, peladas y en gajos
½ taza azúcar
2 cucharadas jugo de limón
1 pizca cardamomo en polvo
1 taza crema batida sin azúcar
50g queso roquefort
1 baguette en rebanadas delgadas
4 cucharadas mantequilla
Preparación
Unte la mantequilla en las rebanadas de baguette y tuéstela en el horno.
Mezcle la crema batida con el queso roquefort; salpimiente y unte sobre las rebanadas de baguette.
En una sartén, funda el azúcar hasta que caramelice; agregue la pera, jugo de limón y cardamomo; saltee algunos minutos y retire del fuego.
Coloque los gajos de pera sobre el queso y sirva.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Reserva
Los vinos tintos de Reserva son vinos con muy buena estructura; son vinos que han pasado ya un tiempo considerable en la barrica para dar paso a los sabores de frutos rojos maduros incluso con sabores de chocolate y café que le aporta la barrica, lo que hace que una carne se disfrute plenamente.
Ingredientes
2 piezas de corte de carne Tomahawk de 500g c/u
1 manojo de cebollitas cambray
4 cucharadas aceite de oliva
2 ramas de romero
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Preparación
Licúe romero, ajo y aceite de oliva; barnice los cortes con la mezcla y marine por 1 hora. Salpimiente la carne y ásela junto con las cebollitas, preferiblemente al carbón o a la parrilla, al término deseado. Deje reposar un poco la carne antes de cortarla para que pierda sus jugos.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
