Pasta al limón con mantequilla
Maridaje: Vino Blanco Seco
Los vinos blancos secos de Rioja, son frescos con sabores de manzana verde, melocoton, y ligeras notas de guanabana esto hace que el fetuccini a la mantequilla se dicuelvan en boca con el vino y el queso parmesano realce las notas lacteas del vino, los camrones son el toque final para el disfrute del platillo.
Ingredientes
400gr fetuccini
1 taza vino blanco DOCa Rioja
12 camarones sin piel y sin cabeza
2 dientes de ajo picados
2 cucharas ralladuras de limón
1 taza queso parmesano rallado
2 cucharadas mantequilla
1 taza crema para batir
1lt agua
Sal
Procedimiento
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y escurra.
Sofría el ajo con la mantequilla y agregue los camarones, ya que estén cocidos retírelos y agregue el vino, deje hervir 3 minutos a fuego medio.
Agregue la pasta cocida, la crema y una cucharada de ralladura de limón.
Termine con el queso parmesano y decore con un poco de ralladura de limón.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad: baja
Rinde 4 porciones
Pastel de chocolate cremoso
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Reserva
Los vinos Rioja Reserva son vinos que tienen recuerdos a cacao, ciruela, higo y notas de mantequilla y pan recién tostado. Así, el pastel de chocolate es el acompañante ideal para este vino que con su complejidad se vuelve una delicia en boca al no chocar con la dulzura del pastel, sino que se integrará con la complejidad de vino.
Ingredientes
| Biscocho | Crema | |||
| 1½ tazas | chocolate amargo | 1½ tazas | queso mascarpone | |
| ¾ taza | mantequilla | 4 cucharaditas | cacao en polvo | |
| 5 | huevos | 6 cucharadas | azúcar glass | |
| 1 taza | azúcar | 2 tazas | crema para batir | |
| 1 cucharadita | extracto de vainilla | |||
| 1 taza | harina | Terminado | ||
| ½ taza | azúcar glass | 1 taza | chocolate semi amargo | |
| 4 cucharadas | mantequilla | |||
| ¾ taza | leche | |||
| ½ taza | frambuesas |
Preparación
Funda el chocolate y la mantequilla en el horno de microondas. Bata los huevos, azúcar glass y extracto de vainilla; agregue la mezcla de chocolate e incorpore la harina. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar, desmolde y corte en tres capas con ayuda de un cortador de pastel.
Bata el queso mascarpone con el azúcar glass; agregue la crema para batir y monte. Divida la crema en dos partes iguales, a una de ellas agregue el cacao e incorpore; extienda la crema de cacao entre las dos primeras capas de biscocho, después esparza la otra crema entre la segunda y tercera capas de biscocho.
Funda el chocolate con mantequilla y la leche; vierta sobre el pastel y deje enfriar. Decore con frambuesas.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Tabla de Quesos
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Crianza
Los vinos tintos de Rioja son vinos que salen al mercado para beberse frescos con vitalidad los cuales son el acompañante ideal de una tabla de quesos que van de ser suaves a fuertes y nos dan el toque perfecto para poder integrar charcutería fina y así realzar el sabor de frutalidad y notas ligeras de madera en el vino.
Ingredientes
1 pza. queso brie chico
¼ taza Blueberries
1 cucharada miel de abeja
½ taza queso manchego cortado en cubos
100 g queso azul en trozo
6 pza. higos cortados por la mitad
250 g jamón serrano
100 g salami
100 g chorizo español
½ taza mermelada de pimientos dulces
½ taza mermelada de naranja
½ taza jocoque seco
2 cucharadas salsa macha
½ taza aceitunas verdes
Galletas saladas
Pan tostado para botanas
Procedimiento
En tazones pequeños coloque las mermeladas de pimientos y naranja, así como también el jocoque con la salsa macha. Coloque los tazones en una tabla grande de base.
Corte el queso brie y acomódelo sobre la tabla, colocando los blueberries encima y báñelos con la miel.
Acomode los cubos de queso manchego, los higos y las aceitunas. Doble suavemente las carnes frías y colóquelas en la tabla y termine con las galletas y los panes tostados.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: baja
Rinde 4 porciones
