- En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, La Costeña® comparte recomendaciones prácticas para tomar mejores decisiones desde casa.
- Planear las compras, dar rotación a los ingredientes y organizar mejor la despensa puede ayudar a reducir desperdicios en la cocina diaria.
En México, la cocina empieza mucho antes de prender la estufa: empieza al abrir la alacena, revisar qué queda y pensar qué se puede preparar con lo que ya está en casa. En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra cada 18 de junio, La Costeña® comparte consejos para construir una cocina más práctica y responsable.
Cocinar con mayor conciencia no siempre requiere grandes cambios. Una alacena bien pensada permite resolver comidas del día a día, reducir compras innecesarias y tener a la mano productos que suman sabor, practicidad y versatilidad. De acuerdo con el Informe sobre el Índice de Desperdicio de Alimentos 2024, en promedio, cada persona desperdicia 132 kg de alimentos al año, de los cuales 79 kilogramos corresponden al desperdicio generado en casa (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente [PNUMA], 2024). Por eso, planear, dar rotación a los ingredientes y organizar la despensa puede ser un punto de partida para aprovechar mejor lo que ya forma parte de la cocina diaria.
- Planea antes de comprar
Antes de ir al súper, conviene revisar qué productos ya están en casa y pensar en las comidas de la semana. Este hábito ayuda a evitar compras duplicadas, usar mejor los ingredientes disponibles y hacer elecciones más claras.
Los hogares representan cerca del 60% del desperdicio de alimentos en el mundo: equivalente a más de 1,000 millones de comidas (PNUMA, 2024). Por eso, una buena base de despensa puede hacer la diferencia: ingredientes rendidores como frijoles, puré de tomate o verduras La Costeña® funcionan para resolver comidas completas, acompañamientos o preparaciones rápidas sin sacrificar sabor.
- Elige ingredientes versátiles
Una alacena útil no depende de tener muchos productos, sino de contar con aquellos que pueden adaptarse a distintas preparaciones. Un mismo ingrediente puede tomar distintos caminos, desde sopas y guisos hasta ensaladas, botanas o postres, dependiendo de sus características.
Las salsas, los chiles y las frutas en almíbar La Costeña® son ejemplo de ingredientes que pueden dar carácter a una receta, acompañar una comida familiar o cerrar el día con algo dulce y sencillo.
- Usa primero lo que ya está abierto
Parte del desperdicio en casa ocurre cuando los productos abiertos quedan al fondo del refrigerador o de la alacena. Mantenerlos visibles, etiquetarlos con la fecha de apertura y buscar nuevas formas de incorporarlos a las comidas puede marcar la diferencia.
Un poco de salsa puede dar sabor a unas verduras, una mayonesa puede convertirse en la base de un aderezo y unos chiles abiertos pueden levantar un guiso. En muchos casos, una nueva receta puede surgir a partir de ingredientes que ya estaban disponibles en casa.
- Combina practicidad con equilibrio
La gastronomía sostenible también invita a pensar en comidas más variadas y accesibles. Integrar leguminosas, vegetales, cereales, salsas y frutas permite crear platillos completos, con diferentes texturas y sabores, sin necesidad de preparaciones complicadas.
La pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (PNUMA, 2024). Por eso, elegir ingredientes como garbanzos, elote o frutas en almíbar La Costeña® pueden ayudar a resolver desde una comida familiar hasta una cena rápida o un postre sencillo, manteniendo un balance entre practicidad y sabor.
- Organiza con intención
El orden también influye en la forma de cocinar. Colocar al frente los productos con fecha de caducidad más próxima, agruparlos por tipo de ingrediente y llevar una lista básica de lo disponible facilita decidir qué preparar.
Una despensa organizada ahorra tiempo, evita compras de último momento y ayuda a que cada producto tenga un uso claro dentro de la rutina. Tener a la vista salsas, conservas, chiles, frijoles o frutas permite planear mejor y darles salida antes de que queden olvidados.
En una fecha que invita a reflexionar sobre la relación entre los alimentos, las personas y el planeta, La Costeña® recuerda que las decisiones más sencillas también pueden tener un impacto importante. Planear, ordenar y elegir con intención son acciones cotidianas que pueden ayudar a aprovechar mejor los alimentos disponibles en casa y reducir desperdicios.
