Maridaje
Vino Rosado DOCa Rioja
Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles ya que sus notas frutales y cítricas armonizan con los sabores de los chiles poblanos, y los sabores de fruta se integran la salsa de nueces, logrando un maridaje de contraste.
Ingredientes
Relleno
6 chiles poblanos, asados y pelados
½ kilo carne molida
½ cebolla picada
½ taza puré de jitomate
3 cucharadas pasas
3 cucharadas almendras picadas
3 cucharadas piñones
1 durazno, pelado y en cubos
1 pera, pelada y en cubos
5 cucharadas aceite
Salsa
100g nueces de castilla peladas
50g queso de cabra
½ litro leche
¼ taza oporto
1 taza granada
Preparación
Sofría la carne con la cebolla; cuando estén doradas agregue el resto de los ingredientes para el relleno; salpimiente y cueza por 10 minutos más a fuego bajo.
Rellene los chiles con la mezcla de carne; ciérrelos con un palillo.
Para la salsa, licúe las nueces, leche, queso de cabra y oporto hasta obtener una consistencia tersa.
Sirva los chiles, bañe con la salsa y decore con granada.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Los buenos vinos se disfrutan con moderación
