Está por llegar la Navidad y una de las tradiciones más destacadas son los villancicos en esta época del año, los cuales se fueron arraigando cada vez más en las festividades, siendo la Navidad la celebración en la que esas composiciones se hicieron más populares. A lo largo de los siglos XVII y XVIII, los villancicos alcanzaron una gran sofisticación musical.
Viaja a través de la música y activa tu espíritu navideño. No hay nada más efectivo que cocinar al ritmo de los villancicos, y la melodía de los grandes temas navideños que nos envuelven en su hechizo lleno de magia y tradición para cocinar con amor.
Playlist navideño para hacer cerdo a la naranja con PAM® que hasta Santa Claus querrá para llevar, por su exquisito término doradito.
INGREDIENTES:
PAM® Original
2 kilos de pierna de cerdo sin hueso
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal, al gusto
3 chiles anchos, sin semillas
3 chiles guajillo, sin semillas
3 chiles pasilla, sin semillas
2 tazas de jugo de naranja fresco
1/2 taza de salsa cátsup
2 chiles chipotles adobados
1/4 cucharadita de tomillo
1 pizca de cominos
1/4 cucharadita de orégano seco
2 clavos de olor
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
1. Coloca la carne en una olla y cubre con agua. Agrega el ajo, cebolla, laurel y sal, y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve durante 1 hora, hasta que esté suave, pero no cocida completamente. Retira del caldo y deja enfriar durante por lo menos 15 minutos antes de cortar en rebanadas de 1/2 centímetro.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Cuece los chiles anchos, guajillo y pasilla en agua hirviendo, hasta que se hayan suavizado. Escurre y licúa junto con el jugo de naranja, salsa cátsup, chipotles, sal y especias (tomillo, cominos, orégano, clavos de olor y pimienta).
4. Agita bien la lata de PAM® Original y rocía en la cacerola (sin estar en el fuego) con la lata en posición vertical a una distancia de 15 cm. Pon la cacerola a fuego medio y déjala calentar.
5. Vierte la salsa y fríe durante unos minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Verifica la sazón.
6. Vierte mitad del adobo en un refractario y acomoda las rebanadas de pierna encima. Cubre con el resto del adobo, y por último, hornea en el horno precalentado hasta que la pierna se haya cocido completamente, aproximadamente 30 minutos.
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