Pizza de peperoni y berenjena

Maridaje

Vino DOCa Rioja Tinto Crianza

Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles, nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar y el ejemplo perfecto es que pueden armonizar con pizzas. En este caso, el pepperoni nos brinda untuosidad y ligeras notas picantes mientras que la berenjena será la integración con las notas de barrica del vino; el queso es fundamental en este maridaje ya que dará untuosidad en boca.

Ingredientes

3 tazas                        harina

½ taza                    aceite de oliva

1 cucharada             sal

1 cucharadita           azúcar

1 cucharadita           levadura

1 taza                      agua tibia

2 tazas                     queso manchego

1 taza                      queso mozarela

1                             berenjena

100g                        pepperoni

1½ tazas                  salsa de tomate

Preparación

Mezcle la levadura con el azúcar en una taza de agua tibia; deje reposar 20 minutos. Integre la harina, aceite de oliva y sal a la mezcla; agregue agua poco a poco hasta que la masa obtenga una consistencia tersa y no se pegue a las manos; deje reposar cubierta con un trapo húmedo por dos horas.

Divida la masa en tres o cuatro partes, estire en círculo; unte un poco de salsa de tomate, agregue pepperoni y berenjena y termine con los quesos; hornee a 220°C por 15 minutos o hasta que dore por ambos lados.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja

Rinde 3 ó 4 pizzas